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Étiquette : Phycocyanine

La phycocyanine (également appelé spiruline bleu) est un pigment-protéine synthétisé par des microalgues bleues comme l’Arthrospira, la Spiruline ou la Platensis. Ce pigment est principalement utilisé comme colorant naturel dans l’industrie alimentaire. Des études antérieures ont démontré les avantages potentiels pour la santé de ce pigment naturel.